Ülkemizde özellikle Siirt, Bitlis, Van ve Hakkari gibi Doğu ve Güneydoğu Anadolu ikliminin baskın olduğu bölgelerde 2000-2500 metre yüksek rakımlarda arılarının doğal zengin floradan ve yararlı bitkilerden beslenerek elde ettikleri öz ile yaptıkları doğal baldır. Koyu ve açık bir renge sahip olabilir, tatlı bir tada ve kendisine has bir güzel kokusu vardır. Yenildiğinde diğer ballardan farklı olarak kendisine has kokusuyla birlikte tadını hemen damağınızda hissedersiniz.
Yüksek rakımlı yaylalarda üretilen dağ balı, üretimi yapılan diğer ballara göre daha fazla uğraş ve emek gerektiren bir bal türüdür. Arıcılar tarafından nem oranını dengelemek için söğüt dallarından yapılan, etrafı çamurla sıvanan özel kovanlara konulan arılar ilkbaharda, ilçenin yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarına bırakılmakta. Rengarenk çiçeklerin ve şifalı otların bulunduğu yaylalara bırakılan kovanlardan herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan bal elde ediliyor. Bu nedenle hem sağlıklı hem de lezzetli olması açısından diğer ballardan oldukça farklıdır. Osmanlı saraylarında da sıklıkla tüketilen bir besin olarak kayıtlarda geçer.
Doğrudan bal olarak aç ya da tok karnına rahatlıkla tüketilebildiği gibi yanında herhangi bir gıdaya ilave edilerek de tüketmek mümkündür. Ekmek, kaymak, tatlı, süt gibi yiyecek ve içeceklere eklenerek kullanılabilir. Ilık suda şerbet yapılarak da içilebilir. Özellikle kış aylarında biraz zencefil ve limon sıkılarak da tüketilebilir. Yüksek ısı içindeki yararlı enzimleri yok eder. Bu yüzden ılık ya da soğuk içeceklerle ve yiyeceklerle tüketmelisiniz. Her şeyde olduğu gibi aşırı tüketmek de zararlı olabilir. Bu yüzden yeterli ve dengeli bir şekilde tüketmelisiniz.1 yaş altı bebeklerin kullanması uygun değildir.
Bilindiği üzere dünyada tek bozulmayan gıda baldır. Kendi ambalajında muhafaza edilmelidir. Aşırı sıcak ve nemli ortamlarda bulundurulmamalı, serin ve kuru ortamların tercih edilmesi gerekir. Gün ışığına doğrudan maruz bırakılan balın besin değerinde düşmeler görülür. Balın görümünde renk değişikliği oluşması, yüzeyinde köpük oluşması bozulduğunu işaret eder. Bu gibi durumlarda tüketilmemesi gereklidir. Gerçek bal soğuk ortamlarda kristalize hale gelebilmektedir. Bu şekilde de tüketilmesinde sağlığa zararlı bir hali yoktur.
₺1.000,00
Ülkemizde özellikle Siirt, Bitlis, Van ve Hakkari gibi Doğu ve Güneydoğu Anadolu ikliminin baskın olduğu bölgelerde 2000-2500 metre yüksek rakımlarda arılarının doğal zengin floradan ve yararlı bitkilerden beslenerek elde ettikleri öz ile yaptıkları doğal baldır. Koyu ve açık bir renge sahip olabilir, tatlı bir tada ve kendisine has bir güzel kokusu vardır. Yenildiğinde diğer ballardan farklı olarak kendisine has kokusuyla birlikte tadını hemen damağınızda hissedersiniz.
Yüksek rakımlı yaylalarda üretilen dağ balı, üretimi yapılan diğer ballara göre daha fazla uğraş ve emek gerektiren bir bal türüdür. Arıcılar tarafından nem oranını dengelemek için söğüt dallarından yapılan, etrafı çamurla sıvanan özel kovanlara konulan arılar ilkbaharda, ilçenin yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarına bırakılmakta. Rengarenk çiçeklerin ve şifalı otların bulunduğu yaylalara bırakılan kovanlardan herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan bal elde ediliyor. Bu nedenle hem sağlıklı hem de lezzetli olması açısından diğer ballardan oldukça farklıdır. Osmanlı saraylarında da sıklıkla tüketilen bir besin olarak kayıtlarda geçer.
Doğrudan bal olarak aç ya da tok karnına rahatlıkla tüketilebildiği gibi yanında herhangi bir gıdaya ilave edilerek de tüketmek mümkündür. Ekmek, kaymak, tatlı, süt gibi yiyecek ve içeceklere eklenerek kullanılabilir. Ilık suda şerbet yapılarak da içilebilir. Özellikle kış aylarında biraz zencefil ve limon sıkılarak da tüketilebilir. Yüksek ısı içindeki yararlı enzimleri yok eder. Bu yüzden ılık ya da soğuk içeceklerle ve yiyeceklerle tüketmelisiniz. Her şeyde olduğu gibi aşırı tüketmek de zararlı olabilir. Bu yüzden yeterli ve dengeli bir şekilde tüketmelisiniz.1 yaş altı bebeklerin kullanması uygun değildir.
Bilindiği üzere dünyada tek bozulmayan gıda baldır. Kendi ambalajında muhafaza edilmelidir. Aşırı sıcak ve nemli ortamlarda bulundurulmamalı, serin ve kuru ortamların tercih edilmesi gerekir. Gün ışığına doğrudan maruz bırakılan balın besin değerinde düşmeler görülür. Balın görümünde renk değişikliği oluşması, yüzeyinde köpük oluşması bozulduğunu işaret eder. Bu gibi durumlarda tüketilmemesi gereklidir. Gerçek bal soğuk ortamlarda kristalize hale gelebilmektedir. Bu şekilde de tüketilmesinde sağlığa zararlı bir hali yoktur.
Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.
Balda doğal şekerler bulunur. Bu sebeple balda şekerlenme olması normaldir. Ancak çam balı gibi bazı bal türlerinde şekerlenme daha az olur. Balın şekerlenmesi iyi ya da kötü olduğu anlamını taşımaz. Çünkü balın da belirli bir viskozitesi vardır. (bk. Bal Niçin Donar?) Vizkozite, akışkan ve içeriğinde doğal ya da yapay şeker bulunan tüm ürünlerde meydana gelen fiziksel bir tortulanmadır. Vizkoz olan bal, besin değerinden bir şey kaybetmez.
Balda çok sayıda mineral olduğu gibi bal ile metal yüzeyler temas ettiğinde bu nektardaki etken madde ile metal kaşığın tepkimeye girmesine neden olabilir. Bu da balın kalitesini olumsuz yönde etkiler. Bu sebeple mümkün olduğunca bal ile metal yüzeylerin temas etmemesi gerekir.
Bal yoğun olarak doğal asitler içerir. Bu sebeple balın içerisinde bakteriler barınamaz. Bu sebeple de ballar bozulmaz. Eğer bir balda bozulma olmuşsa bu hakiki bir bal değildir.
Bal yanlış dönemde hasat edilmiş ve bu sebeple nem dengesi bozulmuşsa zamanla ekşir. Bununla birlikte bala dışarıdan eklenen maddelerdeki bozulmalar da buna sebep olabilir. Balın ekşimesi tek başına balın organik olup olmadığını göstermez.
Balın beyaz veya siyah olmasının nedeni içerdiği nektardır. Bol çiçek bulunan ovalardan elde edilen çiçek balları açık altın sarısı kıvamındadır. Ayrıca kestane balının rengi diğer ballardan daha koyudur. Kısacası balın rengi üretim aşamasındaki bitki örtüsüne bağlıdır.
Zamanından erken hasat edilen bal sulu olur. Bu bal çok akışkandır ve muhtemelen bu balın erken hasat edilmesi nedeniyle nem dengesi bozuktur. Tabii ki bu doğal sebebin dışında, bala katılan hileli ürünler sebebiyle de balın kıvamında anormallikler bulunabilir.
Erken hasat edilen ballarda köpürme olabilir. Bu durum balın nem dengesiyle ilgilidir. Bununla birlikte baldaki nektarın türüne göre de bazı bal çeşitlerinde hafif bir köpüklenme görülmesi normaldir. Örneğin akasya ve kestane nektarlarından oluşan balların üzerinde hafif bir beyaz köpüklenme oluşur. Bu durumun bir diğer nedeni ise bal yapma döneminde arının farklı bir alana nakledilmesidir.
Hakiki bir bal; görüntüsü, kıvamı ve tadından tecrübeli arıcılar tarafından anlaşılabilir. Ancak profesyonel yöntemlerle hileli mal satan bazı işletmelerin yaptıkları düzenbazlıkları anlamak yalnızca balı tahlil etmekle mümkündür.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.